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  • 南方人独爱的一种​美食​,北方人却说只能吃不能看看了受不了! ...

    2019-6-12 15:41| 发布者: xnvGLp| 查看: 103| 评论: 0

    摘要: 腊肉是流行于我国四川、湖南、广东和贵州一带人们餐桌上喜爱的一道美食,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。过去由于生活条件所限,南方天气炎热没有冰箱,为了把肉保存的更长些,所以一些人家普遍 ...



    腊肉是流行于我国四川、湖南、广东和贵州一带人们餐桌上喜爱的一道美食,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。过去由于生活条件所限,南方天气炎热没有冰箱,为了把肉保存的更长些,所以一些人家普遍采用盐腌烟熏的办法,后来人们发现这样做出来的肉很好吃,所以农村里家家熏肉的习俗延续至今。

    喜欢吃辣肉的地区,多见少数民族,他们把鲜肉用调料拌好,然后放在自家厨房的上方或晾晒在背阴处让它自然干噪去掉油份,吃时蒸熟,然后用来切成凉片或炒菜吃,即使没有吃腊肉习俗的北方人也会夸赞说越嚼越香,爱上这味道。

    这是在黔东南的街头,最为常见的一种腊肉吃法,切片或小块来卖,很受游客们欢迎。

    这样串成牙签肉,卖的也比较好。熏好的腊肉,煮熟切成片,会透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口。

    在黔东南的苗寨里,街头的米饭里,大多带有几片这样的腊肉,俗称腊肉饭,价格要贵上一倍,北方人买来也直夸好吃不腻。

    可是在街面上,或是走进当地人的家中,北方人却直呼看到了一种不该看的东西,那就是被烟熏火燎的变了色的腊肉。

    他们发现一直说好吃的腊肉的前身竟是这种黑乎乎的东西,简直不敢直视,越看越不干净。

    卖这种外观不太受看的腊肉的,其实买肉的,一定是当地人,而北方人,基本不会进店更不会买了带回家。

    忧愁的北方人在南方旅行,说这腊肉,到底是吃还是不吃?可是不吃,每道菜里却偏偏都少不了它。



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