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  • 鸡翅这样做实在太香了,皮滑肉嫩,咸香入味,只需一电饭锅就搞定 ...

    2019-7-9 08:14| 发布者: 六神燕| 查看: 105| 评论: 0

    摘要: 鸡翅这样做实在太香了,皮滑肉嫩,咸香入味,只需一个电饭锅就搞定!说到鸡翅,让我一下想到绝味鸡里的香辣鸡翅和盐焗鸡翅,在自己不会做时买来吃过几次,味道真的好吃。我个人吃鸡肉时最喜欢吃的便是鸡翅部位,不管 ...



    鸡翅这样做实在太香了,皮滑肉嫩,咸香入味,只需一个电饭锅就搞定!

    说到鸡翅,让我一下想到绝味鸡里的香辣鸡翅和盐焗鸡翅,在自己不会做时买来吃过几次,味道真的好吃。我个人吃鸡肉时最喜欢吃的便是鸡翅部位,不管是炖汤,红烧,辣炒或是剁椒鸡翅,都非常喜欢。今天来分享一道做法极简单,适合小朋友吃的盐焗鸡翅。

    盐焗鸡翅,色泽金黄,咸香弹牙,皮Q肉嫩,百吃不腻。传统的广东梅州的盐焗鸡、盐焗鸡翅制作方法讲究而繁琐,荷妈毕竟是四川人,正宗做法确实不会,就来分享一下适合家庭制作的、简单的盐焗鸡翅的做法,希望你能喜欢。

    盐焗鸡黄黄地特别诱人,可能有人会问加了色素吗?答案确定是肯定的,不过这个色素是非常天然的色素,而且还是一味传统的中药,那就是黄栀子。它着色力强,颜色鲜艳,所以做出来的盐焗鸡翅特别的金黄诱人。黄栀子,又称栀子、黄栀、山栀子等,客家人叫做黄果,是茜草科植物栀子的果实,具有清热、泻火、凉血的作用。但它有苦味,所以使用中要控制好用量。

    家庭制作盐焗鸡翅非常方便,只需要买一包盐焗鸡粉就能搞定。但是荷妈做菜用的佐料,大多时候都是自己调配的,而今天做这个鸡翅也是临时想到,况且内地麻辣调料好买,但盐焗鸡粉却不好买呢。可这并没有难倒我呢,网上查阅一下,便知盐焗鸡粉的主料有盐,糖,沙姜粉和鸡精。盐和糖家里有现成的,只需要将沙姜(即我们说的山奈)切小块,料理机中打成粉即可,再按一定比例配好即可,不过鸡精我这里去掉了。

    盐焗鸡翅我总共做过两次,上次是水煮的盐焗鸡,而这次做的无水操作的鸡翅,味道更香更好吃,适合厨房小白来做,只要家里有一个电饭锅就能搞定。一起来看看这款电饭锅版的盐焗鸡翅的做法吧,赶紧动手试试吧!

    盐焗鸡翅(电饭锅版)

    【食材】:新鲜整鸡翅4个约500g,生姜25g,葱30g,盐8g,白糖5g,沙姜粉5g,黄栀子6个

    【做法】:新鲜的鸡翅泡去血水发白捞出,去掉鸡翅上的杂毛,洗净控水。鸡翅可以用鸡翅尖,翅根,鸡中翅均可。

    接着来准备配料,盐焗鸡当然离不开盐焗鸡粉,一般超市或某宝上均可买到。而我比较喜欢自制调料,零添加的更好。盐焗鸡粉主要有盐,糖,沙姜粉和鸡精。盐和糖家里有现成的,只需要将沙姜切小块,料理机中打成粉即可,再按一定比例配好即可,如果喜欢增加香味的,可以再加一些五香粉,考虑到孩子吃,就做最简单的味道吧。

    洗干净的鸡翅放入盘中,放盐,白糖,沙姜粉,进行按摩按摩,大约5分钟。如果希望入味快些,可以用牙签扎一下,更易入味。

    腌好的鸡翅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制2小时以上,时间越长,鸡翅越入味。

    腌鸡翅的时间,将生姜切片,小葱切段,葱可以多一些比较好。

    另起锅烧水,将黄栀子敲碎放水中,中大火煮开熬煮十分钟,关火。煮的时间切记别煮干了,我今天就犯糊涂了,煮干了两次,浪费了2锅原材抖。

    煮好的黄枙子水放凉,过滤到小碗中备用。

    将腌好的鸡翅冲洗一下,擦干,将黄栀子水刷在鸡翅上,喜欢颜色黄黄的,建议刷两次。

    电饭锅内胆取出,先铺上姜片,再放葱段,目的是隔离鸡翅和锅底直接接触而焦化,影响卖相。

    然后再将鸡翅均匀的铺在葱段和生姜片上,放回电饭锅,按下煮饭键即可。鸡翅比较易熟,只需一次煮饭功能就熟了,而且煮的过程中真的是满屋飘香呢。

    做好的鸡翅色泽金黄,皮脆肉嫩,一口咬下去,葱姜的香味融入鸡翅中,真的好吃极了!觉得鸡翅太大,可切小块,方便食用,上桌后孩子抢着吃。

    荷妈碎碎念:

    盐焗鸡翅的制作有两种,一种就文中的电饭锅版的,无水无油,黄栀子需要提前熬水,用量稍微多一些。

    如果采用水焗的方式,黄栀子的用量只需要2个就够了。

    为了让鸡翅更好的入味,可以用牙签扎孔,方便入味。

    图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!





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