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  • 煮饺子,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做饺子鲜嫩不破皮 ...

    2019-7-11 17:36| 发布者: nuxgod| 查看: 87| 评论: 0

    摘要: 大家好,一位爱美食的大姐,多多关注支持我下吧。饺子作为北方的主食,除了逢年过节必吃饺子,平时吃饺子也是很频繁的。要说我家吃饺子最多的季节,必须是夏天,因为夏季蔬菜丰富,可以包的饺子馅比较多,像韭菜饺子 ...


    大家好,一位爱美食的大姐,多多关注支持我下吧。饺子作为北方的主食,除了逢年过节必吃饺子,平时吃饺子也是很频繁的。要说我家吃饺子最多的季节,必须是夏天,因为夏季蔬菜丰富,可以包的饺子馅比较多,像韭菜饺子、茄子饺子、芹菜饺子、土豆饺子、芸豆饺子等等,鲜香可口,顿顿吃不腻。我觉得吃饺子是最方便的,不用每天为做什么菜发愁,包上一锅饺子,全家人都爱吃。你喜欢吃饺子吗?

    煮饺子非常简单,人人都会,可越是简单的事情越容易出问题。就比如饺子煮破皮现象,一锅饺子如果有破皮的,不但影响美观口感也会打折扣 。破皮多的时候看起来像一锅烂粥,饺子馅粘在锅边、饺子皮上,看到这种情景,哪怕馅调的再好吃,也会影响吃饺子的心情,那么应该怎样避免这些问题呢?今天就和大家分享下煮饺子小技巧,这样做饺子皮劲道好吃,重点是煮不破,一起来看看吧。



    煮饺子,万万别水开就下锅,10人做9人错,如此做饺子鲜嫩不破皮,首先从调面开始就应该注意,不要只用面粉和水调面,和面时面粉里打一个鸡蛋,这样调出来的面非常劲道,煮的时候不易破皮,口感更滑爽。不喜欢吃鸡蛋的面粉里可以加点食用盐,效果和放鸡蛋是一样的。这两种做法都可以,我更喜欢放鸡蛋。面团的软硬度要以软为主,软面饺子才好吃,面太硬捏饺子的时候不容易捏住,软面的更好包,所以软硬度也要注意。

    放饺子的篦子上面要撒上一层干面粉,放饺子的时候饺子底下在面板上也要蘸下干面粉再整齐的摆在上面,这样做是为了防止饺子底部变软导致露馅。擀饺子皮的时候要中间厚周边薄,包的馅才多,捏的时候要捏紧,皮薄馅大的饺子就完成了。

    开始下锅煮,锅内加足够的水,然后加点食用盐,盖上锅盖大火烧开。煮饺子的水只能多不能少了,水放少了也是容易煮破的一个原因,加盐的作用是防止饺子粘连破皮。开锅后,倒入饺子,用铲子沿着锅边轻轻转动,以免饺子重叠,盖上锅盖煮开。再次开锅后,碗内加凉水沿着锅边倒入,接着用铲子转动下,继续盖上锅盖烧开。再次开锅继续点凉水,一共三个开锅点两次凉水就熟了。

    煮熟的饺子会全部浮在水面上,这样肯定就是熟了。很多朋友为了省事,开锅后也不点凉水,怕水溢出,会开着锅盖继续煮。这样做也会导致饺子破皮,并且容易煮大,使里面的饺子馅口感不鲜香。所以大家煮饺子的时候点凉水步骤不能少,也不要煮时间太久,看到全部浮起捞出就好。

    包饺子,和面最忌只加水!加一点“它”,饺子鲜嫩多汁还不破皮,就是和面和下锅的时候要2次加入少许盐,饺子馅里加入一个鸡蛋,就会鲜嫩多汁,口感非常好吃,装盘后也不要不管饺子了,要把每个盘子晃动下,这样饺子就不会粘盘子了,免得凉了变成一个饺子球。看似简单的煮饺子,其实还是有些细节需要注意的,按照我的方法保证饺子完整不破皮。

    煮饺子就分享到这里了,关于煮饺子您有哪些见解呢?煮饺子破皮您有哪些看法呢?



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