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  • 炸酥肉,有人裹淀粉,有人裹蛋清,大厨:都不对,这才是正确做法 ...

    2019-10-4 18:25| 发布者: gydcoconut| 查看: 121| 评论: 0

    摘要: 炸酥肉是山西、河北一带老百姓日常饮食中经常会做的一种食物,是以猪里脊肉为主,经过特殊的烹饪工序炸制而成,香酥脆软,特别的好吃,这道菜可以说是不吃辣人群的福利,清淡营养更加的美味,炸酥肉作为逢年过节老百 ...


    炸酥肉是山西、河北一带老百姓日常饮食中经常会做的一种食物,是以猪里脊肉为主,经过特殊的烹饪工序炸制而成,香酥脆软,特别的好吃,这道菜可以说是不吃辣人群的福利,清淡营养更加的美味,炸酥肉作为逢年过节老百姓家中经常会做的一种特色美味小吃,制作起来也非常需要技巧,否则酥肉放凉后回软便不好吃了,下面我便会将炸酥肉的正确做法,以及其中需要注意的小技巧,详细分享给大家,这样在想吃的时候,便可以随手做了,接下来我们一起学习做法。



    炸酥肉的做法:

    备用食材:猪里脊肉300克,面粉80克,淀粉40克,鸡蛋1个,啤酒150毫升,五香粉3克,料酒15毫升,糖2克,生抽20毫升,胡椒粉1克,花椒粉适量;

    制作过程:第一步,首先将一块猪里脊肉,用清水冲洗干净后,沥干水分,然后将其按照个人喜好切成块或者是条,切好的猪肉,放在一个干净的容器中,加上糖、盐、料酒和胡椒粉;

    第二步,再淋入些许的生抽,用筷子搅拌均匀,使得猪肉和调味料充分的融合在一起,腌制15分钟,在腌制猪肉的过程中,调一碗面糊,在一个干净的小碗中;

    第三步,放入准备好的面粉、淀粉、五香粉和盐,磕入一个鸡蛋,再加入150毫升的啤酒,用50毫升的清水,分次少许的加入,搅拌成为面糊;

    第四步,将腌制好的猪肉,放入在面糊中,裹上一层面糊,锅中添上油,待将油烧热后,放入裹上面糊的猪肉,中火开始炸制,待将猪肉炸至变色后,即可捞出;

    第五步,待锅中的油再次烧热后,大火放入炸过一边的猪肉,待将其炸至金黄后,即可捞出来,沥干油分,按照个人口味添加椒盐、孜然粉等食用即可。

    烹饪小技巧:1、炸酥肉作为一道特色的家常小吃,口感好味道佳,深得大众的喜欢,当然炸酥肉从食材的选择上便需要讲究,用里脊肉炸的酥肉才会更加的香软好吃,而猪肉又作为我们餐桌上的重要肉类,平时适当的吃对身体也有一定的好处,猪肉的烹饪方法多样,又可以随意搭配各种食材,炸酥肉只是猪肉的众多做法中的一种,大家完全可以按照个人的喜好来选择猪肉的做法,家人吃得健康美味才是重要的。

    2、小编有话说,炸酥肉的时候,有人裹淀粉有人裹蛋清,大厨表示这都不对,正确做法应该是用淀粉、面粉、鸡蛋液等混合调成面糊,而调面糊的时候,很多人会加上水,但建议大家换做用啤酒,啤酒的加入,会起到去腥提鲜的效果,炸的酥肉才会更加的好吃。另外炸酥肉的时候,注意要复炸一遍,第一遍将酥肉炸至变色即可,第二遍再将其炸熟透,这样的酥肉变会更加的香酥好吃,放凉了也不会回软。

    如果你认为炸酥肉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!



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