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  • 还不会做油条的有福了,此法做出的油条,营养健康又好吃! ...

    2019-12-1 16:15| 发布者: cainiao11| 查看: 72| 评论: 0

    摘要: 油条从南宋发源,传播至今,多年来一向深受国人的喜爱。早饭吃上2根油条,再配上一碗豆浆,吃起来那叫一个爽!可是,街上的油条大部分都利用了含铝和明矾的发面膨大剂,常吃对人体发生风险,孕妇吃了还会影响到胎儿 ...


    油条从南宋发源,传播至今,多年来一向深受国人的喜爱。早饭吃上2根油条,再配上一碗豆浆,吃起来那叫一个爽!可是,街上的油条大部分都利用了含铝和明矾的发面膨大剂,常吃对人体发生风险,孕妇吃了还会影响到胎儿的健康。



    实在在家便可轻松便宜又健康的油条,没有任何增加剂,孕妇小孩都能够安心食用。下面来看下详细的做法吧。

    配料:普通面粉:300克

    酵母:3克

    纯牛奶:100克+70克

    盐:2克

    糖粉:适当

    玉米油:13克

    油炸用食用油: 600mL左右,根据锅的外形和大小可适当调剂

    制作:

    先拿个碗倒入100克纯牛奶,然后倒入3克酵母粉,用筷子搅拌让酵母粉熔化,然后静置2分钟。注意牛奶需为常温状况。这样做可让酵母粉快速激活利于前面的发面。

    2. 将13克的玉米油、2克盐和第1步中静置好的牛奶和酵母溶液倒入300克面粉中搅拌均匀。接着向面粉中平分几回倒入70克的牛奶,先用筷子搅拌成絮状,再用干净的手揉成面团。注意前面倒入的这70克牛奶不要一次性倒入,按照面粉实际上的吸水性来调解牛奶的量,待揉出的面团柔软不粘手为止。

    3. 将揉好的滑腻面团装入深口盆中盖上保鲜膜,室温下发酵1-2个小时,待面发酵到二倍大,用手指沾点面粉在面团上戳一个小洞,察看手指掏出后小洞四周面团,不反弹不陷落即发酵到位。如果想在第2天早上做油条当早饭的,可以把揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱。

    4. 面团发酵好后,掏出放在事前撒了一些面粉的案板上,注意这时候不要揉面,用手将面团先整个长条状再悄悄按扁成厚度约5mm到7mm,宽度约摸10cm到15cm的扁长状。接着用刀切成宽度一样的几个小块,每一个小块的宽度大约在3-4cm左右。

    5. 将2个小块叠在一起,然后拿一只筷子像下图这样在中心略微用力压出一条深痕。这样一个个油条胚就做好了,是否是感受曾经有点油条的雏形了?注意不要压太深以避免把面团压断成2个部分,然后盖上保鲜膜再醒发15分钟。

    6. 锅里倒入600-700毫升的食用油,中火加热到6成热。拿起一个油条胚,2只手各捏住一头,往2端拉长一些,也能够略微扭一下,然后放入油锅中炸。注意边炸边用锅勺或长木筷给油条翻面,让各面都能炸得均匀。

    7. 炸到整根油条都充实膨大浮在油面上,而且各面都变得金黄的时候便可以夹出来放到铺好吸油纸的盘子上,把过剩的油分沥干。这时候趁热往油条上撒上一些糖粉。这样酥脆无添加的家庭便宜健康油条就做好啦。

    温馨提醒:

    这个配方中和面用的是玉米油,喜欢奶油味油条的朋友可以把玉米油换成无盐黄油,并倒入一些白糖。但要注意用黄油的时辰,要先把其他食材揉成滑腻的面团后,再放入黄油持续揉成光滑的面团。

    伶俐的小伙伴们能够曾经这样的发明改成配方后做成甜甜圈。面团发好后,能够把面团整成圆环状,再放入油锅中炸。这时候用来炸的油就不要用花生油这些味道重的食用油了,建议用玉米油或葵花籽油。甜甜圈炸完还能够在上面淋上巧克力酱和糖果棒做装饰哦。



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