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  • 冬天我家常喝这汤,清爽开胃,解馋暖身,提高免疫力少生病 ...

    2019-12-2 12:03| 发布者: RmcbcrlV| 查看: 104| 评论: 0

    摘要: 天冷了,雪后的气温更是降了几度。冬天吃什么肉更好呢?答案其实没有固定的,因为个人的喜好不同,宗教信仰不同,所有的肉类禽类饲养并进化到今天,足以说明它们的营养价值及人们对他们的喜爱。如果非要说出哪个更好 ...


    天冷了,雪后的气温更是降了几度。冬天吃什么肉更好呢?答案其实没有固定的,因为个人的喜好不同,宗教信仰不同,所有的肉类禽类饲养并进化到今天,足以说明它们的营养价值及人们对他们的喜爱。如果非要说出哪个更好,那我首推牛肉。



    牛肉虽然比猪肉鸡肉贵一些,但是其脂肪含量却很少,用土话讲,就是“长肉不长膘”,当然,如果过量食用,膘儿也还是要长滳!适量而食,以健康为主!

    今天我用牛腩和西红柿做一道清爽又开胃的暖身暖胃汤,这也是我家餐桌上的经典汤,每年冬天都得喝几回。今年的牛肉有点小幅上涨,42一斤了,买了不到二斤,配了6个大西红柿,清爽有营养,家里老少都喜欢。老少吃好喝好休息好,少生病,安心过冬多欢实。

    这汤实在太鲜美了,您知道,冬天的西红柿看着红,但却没有那么酸,所以炖出来的汤是微酸带甜的,一点儿盐都没放,我先盛了一碗喝。此时,香葱香菜我觉得都是多余。挑一箸面条,浇上牛腩西红柿,呼噜噜一碗入肚,微微冒汗,手脚都暖和了。

    冬天,不知道吃什么时,赶紧着炖一锅牛腩西红柿汤,解馋开胃还不担心长肉。我家每个月都要吃两次,你呢?

    【西红柿牛腩汤面】

    材料:牛腩90克,西红柿6个,香菜1棵,香葱1棵,植物油少许,盐适量,热水1壶

    制作过程:

    1. 西红柿牛腩主材准备好:牛腩90克,大西红柿6个;西红柿的用量根据个头大小,酸甜度来调整;香葱、香葱是最后起锅时放,如果不喜欢也可以不放;

    2. 牛腩切2指厚,块大点吃着痛快,太小块不好吃;

    3. 西红柿切小丁,是否去皮可随意;告诉你一个给西红柿去皮的好方法:顶部拉十字花刀,入开水锅里滚动15秒,捞出后可轻松去皮;

    4. 牛肉焯水后捞出,没有浮沫无需再洗,如果肉块上的浮沫太多,可用温水冲洗;

    5.锅加热,倒少许橄榄油,将2/3入锅中翻炒,西红柿逐渐被加热变软出汤,一定要炒出红汤成糊糊状,这道牛腩汤才好吃;

    6. 待西红柿咕嘟咕嘟冒泡后,将焯过水的牛腩入锅中翻炒;

    7. 加入适量热水,先不要放盐,以防蛋白质凝固而影响牛腩被焖熟的速度;盖上盖子,待汤沸腾后转小火;中途查看一二次,临出锅前5分钟,将剩下的1/3西红柿倒入锅中,既保持鲜亮的红色,又增加了颗粒感,入碗后撒香葱末或香菜末和盐;

    8. 西红柿牛腩汤可以配多种主食如米饭、馒头等,也可以煮面条,再舀几勺牛腩西红柿汤,是一道美味又滋润的美味。

    做这道汤的几个小要点,别嫌烦,一定要看噢!

    1. 关于肉的部位:这道汤的牛肉宜选用肥瘦相间的,如果是纯瘦肉,肉纤维太粗长,吃的时候会很柴,有一些肥肉夹在其中,肉质鲜嫩;也可以选用牛肋条部位,肉更嫩;

    2. 关于炖的时间:时间不固定,因为所用的锅具不一样,所选的牛肉老嫩及切的大小不一样。如果用高压锅,有30分钟就可以烂熟了;如果用密封效果好的的珐琅锅,小火慢炖约2-3小时;如果用普通的炒锅煮锅,时间可能会更长,所以在2个小时左右时,揭盖夹取一块尝尝;另外汤要一次加够,中途避免反复打开锅盖,如果一定要添水,要添开水;

    3. 关于调料: 这道汤属于清淡型的,不宜放过多的调料如八角、花椒等,以免压住牛肉本身的清香味及西红柿的酸甜味;葱姜即可,汤出锅后撒香葱末或者香菜末增色添香;盐也是出锅后再放。

    “用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!



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