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  • 比馒头好吃的糖三角,外翻小唇边用双筷子就解决,女人孩子可常吃 ...

    2019-12-9 13:36| 发布者: ruifeng| 查看: 91| 评论: 0

    摘要: 我家小子特别爱吃糖三角,即使红糖馅儿没有那么大,也吃得津津有味。以往的糖三角都是我妈包的,老妈包糖三角讲究“快”,不要样儿,所以那糖三角看着不好看,是那种直边的正看、反看都是实打实的三角形。现在食物不 ...


    我家小子特别爱吃糖三角,即使红糖馅儿没有那么大,也吃得津津有味。以往的糖三角都是我妈包的,老妈包糖三角讲究“快”,不要样儿,所以那糖三角看着不好看,是那种直边的正看、反看都是实打实的三角形。



    现在食物不都讲究“色香味形”俱佳嘛,那种带着小嘴唇的糖三角我可喜欢了。我妈也会做,但是她老人家嫌太麻烦。好吧,那我亲自上手。

    说干就干,面团揉上了,因为用的面包机,所以发酵很省事。没俩钟头,我这可爱的糖三角就吃上了。这是北方家常面食,只比馒头多一步,又暄又软,红糖液泛着光,女人吃了显年轻,孩子吃了身体壮。这可真不是忽悠人,简单地聊几句红糖馅的效果吧!

    红糖是甘蔗汁经过浓缩加工制成的带蜜糖,含有丰富的维生素、氨基酸、果糖、叶酸以及铁、磷等微量元素。这些氨基酸都是合成人体蛋白质、促进新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质。

    未经精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分,很容易被人体消化吸收,因为能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”。其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素等微量元素。这些天然酸类和色素调节物质可有效地调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。

    红糖有这么多的好处,价格也不贵,而且还有比白糖更浓郁的香气、红润的液态,体弱的女人和孩子常吃红糖制品,有利身体健康!用颗粒状的或者块状的红糖都可以。除了糖三角,还可以红糖煮荷包蛋、泡桂圆干。但红糖含糖量也不低,所以好东西也要适量而食。




    ——【糖三角】——

    材料:高筋面粉250克,干酵母3克,凉水150克,红糖60克,红糖用面粉20克

    制作过程:

    1. 高筋面粉、红糖、干酵母、凉水准备好:做包子馒头可以用高筋面粉,也可以用中筋面粉,红糖用量可以调整;冬天室内有暖气,揉面用凉水温水皆可,南方无暖气状态下,可以用温水揉面,面粉中适量加点白糖,给酵母提供养料,面团可以涨发得更好;

    2. 面粉入面包桶中,我用的是东菱JD08面包机,用了一个揉面程序10分钟;没有面包机可以用其它揉面机器或者手工揉;

    3. 面团成型,用手团成团,去掉搅拌棒,把面团放在面包桶内,盖上内盖和外盖,用面包机自带的发酵程序先发酵1小时,根据面团的状态来调整时间;

    4. 等待面团发酵的时候来处理一下红糖馅:红糖中放糖量1/3左右的面粉,用勺子搅拌均匀,有大颗的红糖结块用勺子碾碎,备用;

    5. 面团是原来的2倍大小,轻拍有嘭嘭声,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;掀起面团后,内部有均匀而细致的气孔;

    6. 面团取出放在揉面垫上,分成6等份,分别揉圆,松弛5分钟;

    7. 将一个面团按扁,擀成圆片,把红糖馅分成6等份,如果不能确定放多少合适,可以先少量放在皮子中间;

    8. 先目测把皮子周长分成3等份,用手指拎起来往中间聚拢,捏严;

    9. 接下来就是糖三角小嘴唇的关键步骤了,准备一双筷子,筷子头对着中心,留出合适的边儿,用筷子夹紧,稍用力夹一下,但不要夹断,小嘴唇就出来了;

    10. 每夹好一个糖三角就码放在铺了湿屉布的蒸锅里,全部放入后盖盖子饧20分钟左右,生坯是原来的1.5-2倍大小并且明显圆润了,开大火,上汽后蒸15分钟,焖5分钟再出锅,表皮不皱不缩。




    【苹果叨叨叨】

    1. 用筷子夹出糖三角的小嘴唇时,防止红糖馅被夹在面皮之间,如果夹在里面,还没等蒸就开口了,红糖遇热融化后也会流得满锅都是;红糖中放适量的面粉就是为了防止红糖加热融化后漏流;

    2. 糖三角热吃凉吃均可;热吃能畅快淋漓地舔到热乎的红糖液,但要防止被烫伤;冷吃时红糖融液再次凝固,但因为有面粉的作用,所以呈酱状,口感未有太大改变。

    “用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!



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